きんさか屋不定期日記鶏皮で何作る？

鶏皮で何作る？

鶏皮って、持て余すのが解ってても、たまに買ってしまうのです。冬ならシチューなんだけど、この時期どうするべきか。
とりあえず、今日は冷たいうどんに乗せてみました。

鶏皮は事前に冷凍。使う時に半解凍にすると、わらみー愛用のなまくら包丁でもさくさく切れます。だいたい2cm角くらいに切って、塩、胡椒、ニンニクパウダーで焼く。たれかけて食べるので、塩は控えめに。胡椒とニンニクパウダーはにおい消しなので、好みもあるけどいっぱい。
焼く時に油は不用。むしろ、焼いてるうちに出てきた油を、キッチンペーパーでこまめに吸い取る方向で。
あ、冷蔵庫にシメジがあった、コレも小房に分けて入れちゃおう。
こんがり焼き上がったらそのへんで冷ましておいて、うどんをゆで始めます。トッピングが鶏皮だけじゃ寂しいので、貝割れ大根、プチトマト（コレは買ってきた物）、きゅうりの千切りなんかも用意。
ゆでたうどんを冷ましたら、いろいろ乗っけて、ゴマだれかドレッシング（甘めの方がいいかも）で食す。

鶏皮以外は切るだけ、洗うだけの手抜きレシピですが、結構おいしいよ。いわゆるサラダうどんです。

鶏皮を焼く時に長葱のぶつ切り入れてもいいよね。今気がついた。しっかり焼かないと匂いが気になるので、ここだけポイント。
胡椒は粗挽き黒胡椒が好き。ニンニクパウダーは切らしていたので、実はチューブのおろしニンニク使いました。でもやっぱり粉の方が良かったなあ。

トッピングは、サラダにあいそうな物ならなんでも。冷蔵庫にある物を適当に乗っけちゃうのだ。サラダ用のコーンとかマッシュルーム、有れば乗っけたかった。レタス類は小さくちぎっておいた方が食べやすいよ。大きいまま下に敷いた方が、見栄えはいいけど。
うどん苦手なら、冷製パスタに乗せても良さそうだよね。今度やってみよう。と言いつつ、忘れることが多いんだ。

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