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トマトパンケーキ

2012-05-05 Sat : 手抜きレシピ 
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おやつじゃなくてごはんになるパンケーキ。でも相変わらずホットケーキミックス使うよ!
ホットケーキミックス200gに卵1個、そしてトマトジュース150ml。 つまり牛乳の代わりにトマトジュース。野菜ジュースでもいいよ、好きなもので。塩入ってる方がいいかなー 無塩ジュースだったら、少し塩足した方がおいしいかも。それからベーコン。あと、写真では見えないけど、 ミックスベジタブル適宜とバター10g。材料はこんなもんですかね。
冷凍のミックスベジタブルはバターと共にレンジで1~2分チンしたら、 卵を溶いてトマトジュースと混ぜたところに投入。冷ました方がいいかなあ、まあジュースが冷たければ冷めるけど。 混ざったところにホットケーキミックス入れて、粉っぽさが残らないように混ぜ混ぜ、でタネのできあがり。 フライパンにベーコン敷いた上にタネ流して、あとはまあ普通に焼いておしまい。
ホットケーキミックスの甘さがどうしても気になるなら、甘くないタイプの使うといいよ。 あるいは、自分で薄力粉とベイキングパウダー混ぜるか。 まあその計量が面倒だから、市販のホットケーキミックス使うのですけどね。
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